Recetas tradicionales

13 grandes platos de albóndigas

13 grandes platos de albóndigas


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Cada bola de carne se rellena con aromáticos y especias, y luego se une con pan rallado y huevo.

¿Por qué amamos las albóndigas? ¿Podría ser el atractivo visceral de enrollar las pequeñas rondas de carne con nuestras manos? ¿O los amamos porque cada cultura tiene su propia versión? Cualquiera que sea su receta especial de albóndigas, las rondas carnosas aportan calidez y cordialidad a cualquier mesa, una cualidad que todos amamos.

Haga clic aquí para ver 13 excelentes platos de albóndigas (presentación de diapositivas)

Con tantas variaciones de albóndigas y platos de albóndigas, decidimos que sería el tema ideal para el SWAT (Compartir con un tema) de esta semana. Ponemos a prueba la Red de contenido culinario y nuestro personal para crear excelentes platos de albóndigas. Éstos son algunos de los aspectos más destacados:

  • Christine Carlisle de Chew Nibble Nosh ofreció una versión inspirada de las albóndigas tradicionales con una receta griega de albóndigas y cuscús de limón. Carlisle es miembro de la Red de contenido culinario.
  • Michelle Sandstrom de Feed Me I'm Hungry envió una receta deliciosa con albóndigas rellenas de queso y pesto. Sandstrom es miembro de la Red de contenido culinario.
  • La ganadora de esta semana es Nazneen de Coffee and Crumpets por su interpretación única de la albóndiga. Su receta interpretó las albóndigas en la tradición culinaria india haciéndolas al estilo indio en salsa masala.

Todas las recetas presentadas se pueden preparar en casa por aproximadamente $ 20 o menos, excluyendo el costo de pequeñas cantidades de ingredientes básicos como mantequilla, aceite, harina, azúcar, sal, pimienta y otras hierbas y especias secas.

Emily Jacobs es la editora de recetas de The Daily Meal. Síguela en twitter @EmilyRecipes.


Recetas de albóndigas que puedes comer con cualquier plato de pasta

Si está buscando agregar un poco de dinamismo a su plato de pasta, incorporar albóndigas es una forma segura de hacerlo. Si bien la pasta por sí sola puede ser sabrosa, también puede volverse monótona con bastante rapidez. Pero con la bondad carnosa agregada a la ecuación, el aburrimiento no será un problema.

Puede que no sea una sorpresa escuchar que los espaguetis y las albóndigas son un alimento reconfortante superior en los Estados Unidos. De hecho, ayuda a los estadounidenses a afrontar tiempos difíciles, según un estudio de 2020 realizado por OnePoll y Farm Rich (a través de New York Post). Incluso los días más lúgubres no pueden competir con la delicia de esta comida. También es una opción sabrosa para cenar en un restaurante italiano, aunque los espaguetis con albóndigas no son exactamente un plato italiano.

Hacer albóndigas no es difícil, pero tampoco es tan fácil como parece. Definitivamente es más complicado que simplemente enrollar carne en esferas. Sin embargo, si sigue alguna de estas recetas de Machacado, tendrás deliciosas albóndigas que mejorarán instantáneamente cualquier plato de pasta.


1. Puré de patatas

El puré de papas es un maridaje clásico con albóndigas. Para hacer las cosas más interesantes, agregue un poco de ajo asado a las papas. Ese distintivo sabor a ajo junto con los componentes suaves, mantecosos, cremosos y con queso del plato hacen una combinación maravillosa.

El puré de papas sabe muy bien con albóndigas cremosas, como las albóndigas Salisbury y suecas, y albóndigas con salsa o salsa de champiñones. Los sabores también funcionan bien con barbacoa y albóndigas de arándano.


Resumen de la receta

  • 1 libra de carne molida
  • 1/2 libra de ternera molida
  • ½ libra de carne de cerdo molida
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 huevos
  • 1 taza de queso romano recién rallado
  • 1 ½ cucharada de perejil italiano de hoja plana picado
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 tazas de pan italiano duro, desmenuzado
  • 1 ½ tazas de agua tibia
  • 1 taza de aceite de oliva

Combine la carne de res, ternera y cerdo en un tazón grande. Agregue ajo, huevos, queso, perejil, sal y pimienta.

Mezcle el pan rallado con la mezcla de carne. Agregue lentamente 1/2 taza de agua a la vez. La mezcla debe estar muy húmeda pero aún así mantener su forma si se enrolla en albóndigas. (Normalmente uso alrededor de 1 1/4 tazas de agua). Forme albóndigas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las albóndigas en tandas. Cuando la albóndiga esté muy dorada y ligeramente crujiente retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel. (Si su mezcla está demasiado húmeda, cubra las albóndigas mientras se cocinan para que mantengan mejor su forma).


Albóndigas de pavo picantes con batatas fritas

Posie Brien / ¡Come esto, no eso!

Estas albóndigas magras de pavo al horno contienen un toque de especias y son el alimento reconfortante perfecto para una dieta Whole30. Son sabrosos gracias a las hierbas secas y al perejil fresco picado, mientras que la harina de almendras los mantiene húmedos, reemplazando el pan rallado. Este plato está aprobado por Whole30 y no contiene gluten.


¿Por qué es esta la mejor receta de espaguetis y albóndigas?

Soy parcial cuando digo eso, ¡pero realmente creo que es lo mejor! Cuando tiene espaguetis cocidos al dente mezclados con una sabrosa marinara y tiernas albóndigas cocidas, el plato se convierte en lo mejor del mundo. ¡Comida reconfortante en su máxima expresión! Pero, lo que lo hace mejor es el hecho de que es casero, cocinado con amor, disfrutado por familiares y amigos, y lo suficientemente satisfactorio como para dejar a todos con la barriga llena de deliciosa comida. PD ¡Las sobras también saben muy bien!


13 recetas de freidoras de aire que son * casi * demasiado buenas para ser verdad

¿Es posible freír alimentos casi sin aceite? y comerlo sin necesidad de una siesta inmediatamente después? Si ha escuchado algo sobre el aparato de cocina saludable más ruidoso de los últimos años, la freidora, entonces sabe que la respuesta es sí.

Técnicamente, las freidoras de aire son mini hornos de convección, lo que significa que usan ventiladores de convección para hacer circular el aire caliente alrededor de los alimentos (piense en papas fritas, alitas de pollo, coles de Bruselas crujientes) para darles una textura irresistible parecida a una fritura casi sin aceite. Los alimentos fritos al aire no sabrán exactamente como sus homólogos fritos, pero tendrán un exterior crujiente y crujiente (gracias a la reacción de maillard) y un interior tierno. Somos grandes fans. Es por eso que decidimos reunir 13 de nuestras freidoras de aire favoritas. Real simple recetas.

Encontrará instrucciones de cocción modificadas en cada diapositiva, pero parte de la belleza de este aparato es que puede sacar fácilmente la canasta de la freidora en cualquier momento para verificar el proceso de cocción de sus alimentos, así que no dude en estar atento en esos palitos de mozzarella y albóndigas. (Y los modelos de freidoras varían enormemente en tamaño, forma y tecnología, por lo que los tiempos de cocción y las temperaturas también variarán). La mayoría de los alimentos se dorarán de manera más uniforme si los agitas suavemente al menos una vez durante el proceso de cocción, así que mantén eso en mente también. Y finalmente, recuerde que no necesitará más de una cucharada o dos de aceite cuando cocine en una freidora, así que ajuste las cantidades de la receta en consecuencia.


13 recetas de albóndigas de todo el mundo

¿Sabes qué es lo que no posee las albóndigas? Espaguetis. Eso es correcto, una bola enrollada de carne molida pertenece a todos en el planeta de muchas maneras deliciosas. La evidencia radica en estas 13 excelentes recetas de albóndigas de todo el mundo. Desde Asia hasta el Mediterráneo, Oriente Medio y América del Sur y Central, seguro que habrá una albóndiga para ti.

Receta: Charles Phan y albóndiga vietnamita # 8217s

Al igual que la salchicha vietnamita, estas albóndigas son multiusos. Puede servirlos tal cual, con arroz o como relleno de sándwich. Me gustan particularmente las albóndigas junto con un plato de fideos fideos frescos rociados con aceite de cebolleta y servidos con lechuga, pepino y salsa de pescado con sabor para mojar. El rábano en escabeche también es una buena adición.

Enrolle unas albóndigas de cordero para Pascua.

Receta: Albóndigas De Cordero Con Chèvre Tzatziki

El cordero es un gran problema en la época de Pascua, y me encantan los sabores griegos grandes y atrevidos en general, ¡y el cordero en particular! El secreto de los sabores aquí es probar y luego tratar de asegurarse de que está casi superando el límite tanto con el limón como con la sal, como si hubiera usado demasiado de cada uno, que entonces es suficiente. Se templan el uno al otro. Agregue el brillo refrescante de la menta y tendrá una valiosa lámina para la rica jugosidad del cordero. El tzatziki aquí está hecho con queso en lugar de yogur, que combina cítricos, menta y queso de cabra, ¿qué podría ser más amigable con el cordero que eso?

Estas fragantes albóndigas de cerdo con hierba de limón necesitan poco más que una cama de arroz con coco para una cena abundante.

Receta: Albóndigas De Cerdo Con Hierba De Limón

Propina: Un tallo de limoncillo agrega sabor a caldos, sopas y curry. Para esta receta, use solo las cuatro pulgadas inferiores: corte la parte inferior, despegue y deseche las capas externas secas para llegar al bulbo tierno, córtelo a cuatro pulgadas y continúe con la receta.

Observe cómo estos pequeños ahumados absorben todo ese hermoso humo y esmalte de madera. Las albóndigas nunca se vieron tan bien.

Receta: Albóndigas de Montreal con salsa de arce y mostaza

Quizás nunca pensó en fumar albóndigas. No ha conocido a Jonathan Nguyen, copropietario del animado restaurante Le Boucan Smokehouse de Montreal. (El nombre proviene de la palabra franco-caribeña para humo, que, dicho sea de paso, nos dio el término pirata “bucanero”). Nguyen se inspira en Kansas City y Memphis, pero agrega muchos toques quebequenses. “Nuestras abuelas cocinaban con manzanas y especias dulces como la canela y la nuez moscada, que incorporamos a nuestras salsas y aderezos”, dice Nguyen. El restaurante amontona carne de cerdo desmenuzada y salsa barbacoa de manzana sobre su poutine. Incluso las albóndigas caseras de Quebec (aquí enriquecidas con suero de leche y energizadas con chiles chipotle) ​​vienen ahumadas. Le Boucan los sirve con salsa barbacoa de mostaza con jarabe de arce.

Una sopa humeante y abundante para un día frío.

Receta: Harold Dieterle & # 8217s Sopa de albóndigas de cerdo al vapor

Existe una relación simbiótica entre las albóndigas y el caldo en esta receta, cada una imbuyendo a la otra con sus sabores. Esta es una sopa útil cuando no hace buen tiempo porque las especias y la soja salada son muy vigorizantes y calmantes. El ajo frito no se hace en casa, sino que es una guarnición de alto valor disponible para la compra.

Agregue un poco de carne extra a sus albóndigas con mortadela.

Receta: La tienda de albóndigas y albóndigas de mortadela n. ° 8217

No podíamos pasar por una de las ubicaciones de la tienda de albóndigas de Michael Chernow y Daniel Holzman sin pasar por un bocadillo, así que, naturalmente, pensamos en ellos cuando llegó el momento de aumentar el volumen y reforzar nuestro menú del día del juego. ¿Recuerdas aquella vez que todos hicimos albóndigas en Google Plus? Estos son tan buenos porque están hechos con amor ... y mortadela.

Marcus Samuelsson comparte su receta de albóndigas suecas tradicionales. (Foto: Mahir Hossein.)

Receta: Marcus Samuelsson & # 8217s Swedish Meatballs

Mi abuela Helga fue quien me enseñó a cocinar - tradicional albóndigas suecas antes de nada. Las albóndigas que obtuve para el almuerzo escolar siempre tenían la forma perfecta y el tamaño adecuado, pero nunca sabían tan bien como las deformes y grumosas. Los sirvo en Red Rooster, donde son el plato más popular del menú. He cocinado toda mi vida, pero mis albóndigas nunca se compararon con las que nos hacía mi abuela.

Come tus verduras: están en esta albóndiga.

Receta: albóndigas de ternera y berenjena

& # 8220Al-bunduq & # 8221 significa "avellana" en árabe y en ladino, albondigas son pequeñas albóndigas. Uno de los platos icónicos de los judíos sefardíes y el epítome de la cocina de Jerusalén, estas pequeñas albóndigas siempre se cocinan en una rica salsa. En esta versión, las berenjenas y los pimientos asados ​​añaden un sutil ahumado y equilibran la acidez del jugo de limón y la pasta de tomate.

Cambia tu subjuego de albóndigas con esta receta de inspiración camboyana.

Receta: Sándwich de albóndigas de ternera Num Pang

Hablamos con los chefs del favorito de Nueva York, Num Pang, por su receta de un sándwich de albóndigas de ternera de Camboya. Tiene poco en común con el submarino italiano de albóndigas. Pero si está buscando expandir su repertorio o simplemente lanzar una bola curva a sus papilas gustativas, esta es una excelente manera de hacerlo.

Estas quinua tailandesa & # 8220meatballs & # 8221 son una forma deliciosa y amigable para la multitud de obtener su proteína vegetariana.

Receta: Quinua tailandesa ligera y saludable & # 8220Meatballs & # 8221

Estas "albóndigas" están repletas de sabores de inspiración tailandesa y vienen en porciones del tamaño de un bocado. Sirva encima de fideos de zanahoria con salsa de maní para una comida abundante y llena de sabor.

Receta: Albóndigas De Lentejas-Bulgur

Marque nuestras palabras: Bulgur es la nueva quinua. En los últimos años, la quinua se ha disparado en popularidad debido a sus numerosos beneficios para la salud, pero creemos que es hora de dar paso a otro superalimento: el bulgur. Bulgur es un grano integral elaborado a partir de varios tipos diferentes de trigo partido. En comparación con el arroz blanco, el bulgur tiene más fibra y proteínas, un índice glucémico más bajo y niveles más altos de varias vitaminas y minerales. También tiene la mitad de calorías que la quinua. Básicamente, las cosas son mágicas.

Esta receta da la bienvenida a los experimentos cuando se trata de especias.

Receta: Sopa Cantonesa De Albóndigas De Cerdo Con Especias

Los chefs chinos muelen mucho más cerdo que cualquier otra carne para obtener varias albóndigas, sabrosos pasteles, albóndigas y verduras rellenas, y las albóndigas unidas con arroz, huevo y berros para esta picante sopa cantonesa tienen que ser de las más deliciosas jamás concebidas.

Una albóndiga tan buena que ni siquiera necesita espaguetis. (Foto: Andre Baranowski.)

Receta: Albóndigas De Cordero Con Salsa De Foie Gras, Menta Y Pecorino

Esta rica receta de albóndigas de cordero proviene del chef Mike Abruzese en Polpettina en Eastchester, Nueva York. ¿Mencionamos que el valle de Hudson tiene algunos de los mejores foie gras del mundo?


Vayamos al grano: a nadie le gustan las pelotas duras. Fácil. No trabajes demasiado la mezcla de albóndigas y asegúrate de hervir a fuego lento.

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¿Puedes cocinar albóndigas congeladas en el horno?

  • sí. Esta receta requiere albóndigas congeladas al estilo italiano y no es necesario cocinarlas antes de usarlas en la cazuela. Esto hace que La mejor cazuela de albóndigas sea aún más fácil.
  • ¿Puedes hacer tus propias albóndigas? Por supuesto. Puede usar el tipo que desee, yo solo uso las albóndigas congeladas porque el trabajo está hecho para mí, saben muy bien y no necesitan tiempo de preparación.
  • Si desea cocinarlos con anticipación, puede hacerlo. Simplemente puede colocarlos en una bandeja para hornear con borde y cocinarlos durante 15-20 minutos a 350 grados.

Me encanta la adición del orzo en esta cazuela de albóndigas. Cocinarlo en caldo de pollo realmente agrega un gran sabor y cocinar el orzo apenas por debajo de las instrucciones del paquete asegurará que su pasta no se vuelva blanda y pierda su textura. Esta es una cazuela perfecta entre semana para preparar y dejar que todos vengan a servirse ellos mismos. Servido con más queso parmesano recién rallado agregado cuando sale del horno caliente, y un lado de pan francés tibio, la cena está lista.


Guisos de albóndigas

¿Te encanta un buen sub de albóndigas? Pruébelo en forma de cazuela con esta receta de comida reconfortante fácil de preparar.

Método: horno
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con cebolla, pimiento verde, carne molida, pan rallado, huevo, sal, aceite, agua, arroz, zanahorias.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con agua, crema de champiñones, carne molida, cebollas verdes, condimento de ajo / hierbas, sal, pimienta negra, huevo, leche evaporada, papas gratinadas con queso

Método: olla de barro
Tiempo: más de 5 horas

Hecho con cebollas verdes, pasta de rueda de carro, tomates con hierbas italianas, sopa de queso cheddar, albóndigas cocidas congeladas, agua, queso cheddar, tocino.

Método: estufa, horno
Tiempo: 1-2 horas

Hecho con cebolla, galletas saladas, huevos, ajo, sal, pimienta negra, carne molida, crema de pollo, crema agria, queso cheddar.

Método: estufa, horno
Tiempo: 1-2 horas

Todos los días enviamos una receta destacada y las selecciones favoritas de nuestro editor. ¡No te lo pierdas!

Hecho con orégano, pimentón, pollo molido, judías verdes, papas rojas, calabacín, tomates cortados en cubitos, pasta de tomate, sal, queso cheddar fuerte

Método: horno, estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con salsa para pasta, pimienta negra, sal, carne molida, espaguetis, aceite, queso mozzarella, queso parmesano, huevos.

Método: horno, estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con pimienta negra, salsa de pimiento picante, mantequilla, cebolla, tomate, pasta de tomate, ajo, orégano

Método: estufa, horno
Tiempo: 2-5 horas

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