Recetas tradicionales

Pastel de coco y vainilla

Pastel de coco y vainilla

Para hojas de cacao

Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas, luego incorporar la leche y la esencia. Agrega el polvo de hornear, luego la harina y el cacao (que tamizamos). Amasar bien la masa y dividirla en dos partes iguales.

Por la parte de la polla

Batí las claras, agregué el azúcar gradualmente, obtuve una espuma brillante y densa. Lo mezclé ligeramente con vainilla y gallo.

Repartimos las hojas de cacao en el tamaño de la bandeja, directamente sobre el papel de horno.

Coloqué la primera hoja en la bandeja con papel, la pinché un poco con un tenedor y le puse el relleno de coco. Luego tomé la segunda hoja, la pinché de antemano y la coloqué boca abajo sobre el relleno, luego despegué el papel de hornear. Horneé el pastel a 180 grados C durante unos 20-30 minutos. Lo dejé enfriar bien y solo después lo saqué de la bandeja.

Para la crema:

Puse el almidón en un bol y lo mezclé con unas cucharadas de leche fría, como un pudín. Puse el resto de la leche sobre las yemas (en una olla), puse el azúcar y las mezclé. Vertí el almidón y puse la olla en el baño de vapor, hasta que la composición espesó como un pudín (unos 10-15 minutos). Cogemos la composición y la dejamos enfriar por completo, luego ponemos la mantequilla blanda, la esencia y mezclamos bien. Unta la nata sobre la última capa de cacao y esparce el chocolate amargo encima (opcionalmente puedes hacer un glaseado de chocolate, seguro que queda genial y así sucesivamente)

¡El pastel está listo! Buen apetito !