Recetas tradicionales

Bolas de palomitas de maíz con tocino y maní

Bolas de palomitas de maíz con tocino y maní

Foto: Ryan Liebe; Estilo: Mary Clayton Carl

Producir

Para 4 porciones (tamaño de la porción: 1 bola)

Lleve su fiesta navideña o noche de cine al siguiente nivel con estas deliciosas golosinas del tamaño de un refrigerio. ¡Lo mejor de todo es que solo tienen 110 calorías por porción!

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de malvaviscos en miniatura
  • 2 tazas de palomitas de maíz hechas con aire
  • 2 rebanadas de tocino cocido y desmenuzado cortado al centro
  • 2 cucharadas de maní tostado en seco, salado y picado

Información nutricional

  • Calorías 110
  • Grasas 5.3g
  • Grasa saturada 2g
  • Proteína 3g
  • Sodio 107 mg

Como hacerlo

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. Agrega malvaviscos; cocine 2 minutos. Retírelo del calor. Agregue las palomitas de maíz, el tocino y los cacahuates. Deja enfriar 2 minutos. Forme 4 bolas (de 2 pulgadas).


"¡Me encanta el romero y la naranja juntos, entonces el sabor salado de las palomitas de maíz lo hace tan genial!"

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MIS TRADICIONES FAVORITAS DE ALIMENTOS FESTIVOS

Desde que tuve a Elle, siempre trato de encontrar formas de mantener vivas las tradiciones familiares. Desde mis rollos de calabaza Nana & rsquos y my mom & rsquos chicken paprikash, hasta Eric & rsquos grandma & rsquos date cake.

Son estas tradiciones culinarias las que realmente hacen que la temporada navideña sea muy especial. Ahora que a Elle le encanta ir a la cocina conmigo, me encanta crear recuerdos navideños con ella mientras creo algunas de mis golosinas favoritas de la infancia.

Cada año nos remangamos y preparamos un lote o dos de estas simples bolas de palomitas de maíz. Si nunca ha hecho bolas de palomitas de maíz caseras, se sorprenderá de lo sencillas que son.

Y estoy bastante seguro de que probablemente ya tenga todos los ingredientes a mano.


2. Palomitas de maíz con sabor a masa para pastel de cumpleaños

Estas palomitas de maíz con masa para tarta de cumpleaños son perfectas para tu próxima fiesta ... o puedes disfrutarlas tú solo en la noche de cine. Tiene mezcla para bizcocho, chocolate blanco o corteza de almendra y por supuesto, espolvorea. A los niños les va a encantar este y a ti también te va a encantar. Si te encanta cualquier cosa con sabor a pastel de cumpleaños, este es en serio un sabor a palomitas de maíz que debes probar.


  • 1/2 taza de granos de palomitas de maíz
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 3/4 taza de azúcar
  • 3/4 de taza de sirope de maíz
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 libra de tocino, cocido extra crujiente y desmenuzado
  • 2 tazas de maní tostado con miel

Calentar el aceite en una cacerola mediana y hacer palomitas de maíz. Cubra la olla mientras cocina o se arriesga a lastimarse los ojos. Cocine hasta que el estallido disminuya a 1 pop por 3 segundos.

Vierta las palomitas de maíz en una bandeja para hornear forrada con un silpat o papel pergamino. Espolvoree sal, maní y tocino desmenuzado sobre las palomitas de maíz.

Precalienta el horno a 350 grados.

Caliente el azúcar, el jarabe de maíz y ½ taza de agua hasta que tenga un color ámbar claro. Vierta uniformemente sobre el maíz. Mezcle con una espátula resistente al calor para tratar de cubrir uniformemente la mezcla. Coloque en el horno de 7 a 10 minutos hasta que el caramelo se derrita. Trabaja la mezcla nuevamente con la espátula hasta que todo esté uniformemente cubierto. Deje enfriar antes de servir.


Bolas de palomitas de maíz con mantequilla de maní y proteínas

¿Quién está de acuerdo en que pensar en PopCorn Balls trae recuerdos de la infancia? Oler ese pop de palomitas de maíz. Ver todo ese jarabe de maíz y mantequilla burbujeando en la estufa. ¿Agregar diferentes colorantes alimentarios para que todos sean divertidos y atractivos? Quemarse los dedos o las manos ayudando a formar esas bolas. Sí, buenos recuerdos.

Pero ahora, en nuestro presente, queremos crear nuevos recuerdos. Recuerdos más saludables y aún disfrutándolos también.

Aquí viene. Bolas de palomitas de maíz con mantequilla de maní y proteínas. ¿Son fáciles de hacer? ¡SÍ! ¿Son realmente más saludables? ¡SÍ! La gran pregunta, ¿saben bien? ¡SÍ!

Bien, entonces hagamos estos y comencemos esos recuerdos.

    • 12 tazas (aprox. 1/2 taza / 110 g. Sin reventar) de palomitas de maíz
    • 3/4 taza / 240g. Agave
    • 1/2 taza / 120g. Mantequilla de maní (o mantequilla de nueces de su elección)
    • 2 cucharadas de proteína de suero (sabor de su elección)

    Lo primero es hacer estallar las palomitas de maíz.

    Estamos usando nuestro popper de aire que hemos tenido durante años. De esta manera, no agregará grasa o calorías adicionales del aceite en una sartén o palomitas de maíz en el microondas. Pero, si eso es todo lo que tiene, tenga en cuenta que cambiará un poco el desglose nutricional.

    Después de que las palomitas de maíz estén reventadas, deje el tazón a un lado. Ahora es el momento de hacer la parte Ooey, pegajosa, rica y masticable.

    En una cacerola a fuego medio, vierte primero tu agave. Luego agregue la mantequilla de maní y comience a mezclar. No se necesitan más que unos minutos para que se mezclen. Justo cuando empiece a burbujear, sigue revolviendo y apaga la estufa.

    Retirar del fuego y añadir ahora las 2 cucharadas de Proteína en polvo. Mézclalo bien.

    Vierta esto lentamente sobre las palomitas de maíz y trate de esparcirlo lo más uniformemente posible. Luego, con una cuchara o una espátula (esto funciona mejor), deséchelo y dóblelo, deséchelo y dóblelo. No querrás romper las palomitas de maíz. Asegúrate de que cada pieza esté cubierta de toda esta delicia.

    A continuación, toma una pizca de mantequilla y frótala en las palmas de tus manos (esto te ayuda a formar las bolitas y a que no se pegue a tus manos). ¡Toma un puñado y presiona y gira y haz esas bolas!

    ¡Eso es! Estás listo. Oh, espera, no lo estás. Ahora necesitas COMER algo: 0)

    Grasas más saludables, edulcorante natural, más proteínas, esperamos que las prepares y las disfrutes tanto como nosotros.

    Obtuvimos 15 bolas de palomitas de maíz de esta receta. Puedes hacerlos más grandes o más pequeños según tu gusto.


    Jazz up de maní quebradizo con tocino

    Halloween es el momento de las golosinas a la antigua. ¡Manzanas onduladas, manzanas acarameladas, bolas de palomitas de maíz y maní quebradizo!

    Como regalo, embellecí la receta quebradiza de mi abuela para hacer quebradizo tocino y maní.

    El maní quebradizo es bastante fácil de hacer para los niños, aunque trabajar con azúcar fundida requiere la supervisión de un adulto. Una vez que comience a cocinar, la receta avanza rápidamente, así que asegúrese de tener todo al lado de la estufa antes de comenzar. También necesitará una cacerola grande y resistente, ya que la espuma quebradiza se forma y se expande al final del proceso.

    OTRA RECETA DE REGALO DE HALLOWEEN

    Magdalenas aterradoras al estilo momia

    Puede usar un termómetro para dulces para saber cuándo ha cocinado el azúcar a la llamada etapa de bola dura (255 F a 260 F), o simplemente puede usar una taza de agua helada. Esto es lo que hizo mi abuela y lo que todavía hacemos mi madre y yo. Simplemente llene un vaso medidor de 2 tazas con agua y hielo. Manténgalo cerca de la estufa. Cuando crea que el azúcar está listo, rocíe unas gotas en el agua helada. Si las pequeñas gotas del jarabe de azúcar se convierten instantáneamente en bolas de caramelo, la base de azúcar del maní quebradizo está lista.

    Una vez que el azúcar alcanza la etapa de bola dura, comienza la diversión. Agrega rápidamente los cacahuetes, el tocino y un poco de mantequilla, luego revuelve rápidamente. A continuación, cocine esta deliciosa mezcla hasta obtener un caramelo ligero. Debe ser ligeramente dorado, el color del maní quebradizo, y alcanzar entre 300 F y 305 F.

    Luego, agregue el bicarbonato de sodio, revuelva vigorosamente y vierta inmediatamente en una bandeja para hornear untada con mantequilla. ¡No tengas miedo de la masa espumosa en la cacerola! El bicarbonato de sodio hace que la burbuja quebradiza hacia arriba para crear las pequeñas burbujas en el maní quebradizo, haciéndolo crujiente en lugar de simplemente duro.

    Elizabeth Karmel es experta en barbacoa y comidas sureñas. Es chef y maestra de boxes en el minorista en línea CarolinaCueToGo.com y autora de tres libros, incluido "Taming the Flame".

    BRITTLE DE TOCINO Y CACAHUETE (CARAMELO DE CERDO)

    Este frágil es increíblemente bueno y a todo el mundo le encanta recibirlo. El truco consiste en comprar tocino ahumado en madera de manzana espeso y carnoso, luego cortarlo en dados y cocinar el tocino lentamente hasta que la grasa esté completamente fundida y la carne tenga un color caoba rojizo. Presione los trozos de tocino entre toallas de papel para asegurarse de que se absorba todo el exceso de grasa. Si no lo hace, el caramelo tendrá una apariencia turbia.

    De principio a fin: 1 hora (30 minutos activo)

    2 cucharadas de mantequilla, divididas

    1 cucharada de chile ancho en polvo

    1 taza de maní tostado y salado

    2 tazas de tocino ahumado en madera de manzana, cocido y desmenuzado

    Use aproximadamente 1/2 cucharada de mantequilla para cubrir una bandeja para hornear con borde.

    En una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto, combine el azúcar y el jarabe de maíz. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté burbujeante y ligeramente espesa, de 3 a 4 minutos. Agregue el chile ancho en polvo y la cayena, luego cocine por otros 2 a 3 minutos. La mezcla de azúcar ahora debe estar en la etapa de bola dura, o de 255 F a 260 F.

    Agrega la mantequilla restante, los cacahuetes y el tocino. Continúe cocinando hasta que la mezcla esté dorada y alcance de 300 F a 305 F. Revuelva bien, luego agregue el bicarbonato de sodio y revuelva nuevamente. Vierta inmediatamente sobre la bandeja para hornear preparada y use una espátula de silicona para esparcir uniformemente. Ponga a un lado para enfriar, aproximadamente 30.

    Una vez que la quebradiza esté fría, rómpela en pedazos golpeando la parte inferior de la bandeja en el mostrador. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el congelador hasta por 1 mes.

    Información nutricional por porción (una porción de 2 onzas): 480 calorías 190 calorías de grasa (40 por ciento de las calorías totales) 21 g de grasa (6 g saturadas 0 g de grasas trans) 25 mg de colesterol 580 mg de sodio 74 g de carbohidratos 1 g de fibra 70 g de azúcar 12 g de proteína.


    Paso 2: preparar la mezcla de almíbar

    Reúna los ingredientes

    • 2 tazas de azucar
    • 1 taza de agua
    • 1/2 taza de jarabe de maíz de color claro
    • 1 cucharadita de vinagre
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 cucharada de vainilla
    • caramelos (opcional)

    Mezcla los ingredientes

    Para la mezcla de almíbar, unte con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 2 cuartos de galón. En la cacerola combine el azúcar, el agua, el jarabe de maíz, el vinagre y la sal. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva, revolviendo para disolver el azúcar (aproximadamente 6 minutos).

    Engancha un termómetro para dulces a un lado de la sartén. Reduzca el fuego a medio y continúe hirviendo a un ritmo moderado y constante, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro registre 250 grados F o una etapa de bola dura (aproximadamente 20 minutos).

    Retire la cacerola del fuego retire el termómetro. Agrega la vainilla. Vierta la mezcla de almíbar sobre las palomitas de maíz calientes y revuelva suavemente para cubrir, agregando dulces. Deje enfriar hasta que la mezcla de palomitas de maíz se pueda manipular fácilmente.


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    • 10 tazas de palomitas de maíz recién hechas
    • 1 receta de tocino confitado especiado de pastel de calabaza, picado & n. ° 160
    • ¾ taza de azúcar morena compacta
    • ½ taza de sirope de arce
    • 1/3 taza de agua
    • 2 cucharadas de mantequilla con sal
    • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
    1. Combine las palomitas de maíz y el tocino picado en un tazón grande. Dejar a un lado. & # 160
    2. Combine el azúcar morena, el jarabe de arce y el agua en una cacerola pesada y coloque un termómetro para dulces en la sartén. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, agitando la sartén ocasionalmente y hiérvala hasta que alcance los 250 ° F en el termómetro. & # 160
    3. Cuando lo haga, retire del fuego y agregue la mantequilla y las especias para pastel de calabaza. Vierta inmediatamente la mezcla sobre las palomitas de maíz y el tocino y revuelva rápidamente con una espátula de goma para combinar bien. & # 160
    4. Tan pronto como esté lo suficientemente frío como para manipularlo, junte rápidamente puñados de la mezcla y enrolle en bolas de 3 pulgadas. Colocar sobre una hoja de papel encerado para que se enfríe por completo. & # 160
    5. Las bolas de palomitas de maíz se pueden preparar con hasta 2 días de anticipación y almacenar en un recipiente hermético.

    En esta receta

    Applegate Naturals ® Sunday Bacon ®

    Applegate Organics ® Sunday Bacon ®

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    * Animales criados sin antibióticos ni promotores del crecimiento, con alimentos vegetarianos sin subproductos animales (la carne de res es 100% alimentada con pasto) y con espacio para participar en comportamientos naturales y promover el crecimiento natural.

    ** Applegate requiere que todos los animales se críen sin antibióticos. Applegate está comprometido con el avance de la agricultura y los sistemas de procesamiento como la agricultura orgánica, no transgénica y regenerativa.


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