Recetas tradicionales

Las 5 mejores barras de caldo de huesos del mundo

Las 5 mejores barras de caldo de huesos del mundo

Con el aparentemente insuperable volumen de crisis de salud en Estados Unidos, ¿es posible que la solución sea algo simple? ¿Algo que simplemente olvidamos era tan esencial para nuestra salud, como un alimento? El caldo de huesos, uno de los alimentos curativos más simples a los que la gente tiene acceso, es un alimento tradicional que ha sido el soldado silencioso del movimiento de salud y bienestar durante bastante tiempo.

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Hay una razón por la que una de las palabras para caldo o caldo en francés es "aficionado, ”Que literalmente se traduce como“ fundamento ”. Mucho más que una base de sabor, caldo de hueso es un complemento alimenticio denso en nutrientes que es el resultado de hervir a fuego lento huesos de animales terminados con pasto con un ácido simple (como vinagre de sidra) durante más de 12 horas. El caldo que crea este proceso es el elemento que falta en cualquier viaje curativo.

Un cuerpo no puede curarse sin una digestión adecuada. El caldo de huesos ayuda a restaurar la base digestiva, preparando nuestros cuerpos para que se conviertan en máquinas de fabricar medicamentos al restaurar el intestino a un estado en el que pueda absorber más vitaminas, minerales y nutrientes clave de los otros alimentos que se ingieren durante el día. Pero eso no es todo lo que hace.

Caldo de hueso también es apreciado por su papel en la mejora de la movilidad articular, la recuperación muscular y sus propiedades antiinflamatorias. Sin embargo, para que el caldo de huesos tenga estos beneficios terapéuticos, los ingredientes puros son esenciales, y cuando se trata de huesos, esto significa fuentes criadas en pastos de granjas con prácticas éticas y sin alimentos transgénicos. Beber caldo de huesos todos los días y convertirlo en parte de un estilo de vida es un voto a favor del bienestar óptimo, la nutrición profunda, las economías locales, las pequeñas empresas y las pequeñas granjas que se toman el tiempo y el cuidado para criar animales que pueden apoyar esta parte del movimiento de salud y bienestar .

El conocimiento de los efectos positivos de beber caldo de huesos con regularidad se está extendiendo como la pólvora a medida que resurge como una fuente de alimento básico en todo el mundo. Para las personas que buscan curarse a sí mismas con alimentos pero que, como la mayoría, enfrentan la realidad de una vida demasiado ocupada, las barras de caldo de huesos están apareciendo en todo el mundo para brindar este recurso de una manera conveniente mientras se mantiene la importante atención a la calidad. abastecimiento.

Brodo
El chef Marco Canora realmente inició la reciente tendencia del caldo de huesos con su ventana de caldo, Brodo, al lado de su restaurante, Hearth en Nueva York. El chef ofrece varios tipos de caldos individuales todos los días, como carne de res alimentada con pasto o pollo orgánico, así como su mezcla casera de caldo de hogar, elaborado con huesos de pollo, pavo y res. Se ofrece una variedad de complementos, como jugo de jengibre, té shiitake, jugo de remolacha fermentada, puré de ajo tostado, cúrcuma fresca rallada, leche de coco orgánica infundida con limoncillo y lima, y ​​médula ósea.

Barrita de caldo de Salt, Fire & Time
En agosto pasado, abrimos el primer café de caldo de huesos dedicado, Barra de caldo, en los Estados Unidos en Portland, Oregon, después de vender caldo de huesos a través de minoristas limitados y entrega a través de nuestro negocio, Sal, fuego y tiempo. Broth Bar ofrece una selección rotativa de tres sabores diferentes de caldo de huesos cada día (carne de res alimentada con pasto, cordero alimentado con pasto, bisonte alimentado con pasto, pollo de pastoreo, pavo de pastoreo y cerdo de pastoreo), junto con una gama completa de nutrientes densos complementos como corazones de pollo, lengua de cordero, huevos de pato pasados ​​por agua, miso, cúrcuma fresca y hongos medicinales.

Hogar en la gama Organics
Original de Vancouver barra de caldo de huesos, que sirve carne de res alimentada con pasto, cordero alimentado con pasto, ternera alimentada con pasto, pollo de pastoreo y caldos de hueso de pato de pastoreo con guarniciones de yema de huevo fermentada, aceite de chile lima y mezclas de especias Ras el Hanout.

Barra de caldo y despensa
Inaugurado recientemente en Sydney, Barra de caldo y despensa, un café de comidas tradicionales, sirve carne de res, pollo y caldo de huesos de pescado con complementos como jugo de limón, leche de coco, salsa de pescado, tamari, hojuelas de chile, hojuelas de dulse, jengibre recién rallado, cúrcuma, comino, pimentón y zumaque . También agrega su caldo de huesos a batidos y paletas heladas, que se llaman acertadamente "caldos".

Barra de caldo de té de huesos
En Londres, la primera barra de caldo de huesos de la ciudad, Té de huesos, comenzó con el objetivo de crear una “revolución del caldo” para ofrecer a los londinenses una alternativa más saludable a su café o té matutino. Sirven caldo de hueso de res, pollo y cerdo en teteras o para acompañar una variedad de condimentos.

Tressa Yellig es educadora en nutrición y emprendedora de alimentos tradicionales, fundadora de Salt, Fire & Time y cofundadora de Broth Bar en Portland, Oregon.

La presentación de diapositivas adjunta es proporcionada por la colaboradora especial Alexandra E. Petri.


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