Recetas tradicionales

Pastel de cereza

Pastel de cereza

Batir las claras con una pizca de sal y luego agregar gradualmente el azúcar. Agrega las yemas una a una, sin dejar de mezclar la esencia de bergamota. Al final añadimos la harina tamizada, incorporando con una espátula, en movimientos circulares de arriba a abajo. Tomamos un poco de composición en un bol y lo mezclamos con cacao.

En una bandeja forrada con papel de horno vertimos la composición blanca luego la marrón y con ayuda de un palillo mezclamos ligeramente. Las cerezas deshuesadas se dan con un poco de harina y se colocan sobre la composición anterior, se mete la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos.

Dejar enfriar, en porciones y espolvorear con azúcar glass.