Recetas tradicionales

La gira Taste America de la Fundación James Beard se dirige a Seattle

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La gira Taste America de la Fundación James Beard, que reúne a chefs estelares galardonados con el premio James Beard con chefs locales en cada ciudad anfitriona para una noche inolvidable de comida, ha puesto su mirada en la Ciudad Esmeralda.

El viernes 13 de octubre, el tour hará una parada en Seattle en el Fairmont Olympic Hotel.

La cena benéfica comenzará a las 6:30 p.m. con un cóctel y una recepción de degustación con una gran variedad de ofertas de chefs locales, incluidos Josh Henderson (Huxley Wallace Collective), Nathan Lockwood (Altura), Maximillian Petty (Eden Hill), Holly Smith (Café Juanita) y Rachel Yang (Joule, Revel, Trove, Revelry).

Después de la recepción, los huéspedes disfrutarán de un menú creado por Ashley Christensen, ganadora del premio JBF y All-Star de la noche (Cena de Poole), en colaboración con la alineación de chefs destacados de Seattle. Christensen, quien se llevó a casa el premio James Beard al Mejor Chef: Sureste en 2014, es oriundo de Raleigh, Carolina del Norte, y ha competido en Iron Chef America.

El chef anfitrión Paul Shewchuk del Fairmont Olympic Hotel preparará una ensalada con remolachas baby Newaukum Valley Farm, queso de cabra Humboldt Fog, acedera roja, girasol, granola de quinua y vinagre noble. Como estrella local del evento, el chef de Seattle ganador del premio James Beard Matt Dillon (Sitka y abeto, Ferdinand, The London Plane) mostrará su estilo característico de comida forrajeada con un plato que incorpora el hongo Rey de Boletes junto con atún de Maldivas y mantequilla caramelizada. Y de postre, el pastelero de Canlis, Baruch Ellsworth, preparará un dulce con chocolate, tabaco, nueces y caramelo.

Los boletos, que comienzan en $ 275, se pueden comprar en línea. Las ganancias beneficiarán a la Fundación James Beard, que tiene como objetivo "celebrar, nutrir y honrar a los chefs y otros líderes que hacen que la cultura alimentaria de Estados Unidos sea más deliciosa, diversa y sostenible para todos".

El sábado 14 de octubre, la gira también ofrecerá demostraciones de cocina gratuitas y abiertas al público con Matt Dillon y Rachel Yang en Sur La Table en Kirkland, junto con la firma del libro de cocina de Yang. Mi plato de arroz. Las reservas se pueden hacer con anticipación. en línea a partir del viernes 29 de septiembre.


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